Network
MEDIA JAWA TIMUR – Tongseng merupakan masakan yang cocok untuk lidah masyarakat Indonesia, sehingga banyak orang yang menggemari.
Selain itu, tongseng juga cocok untuk dijadikan hidangan keluarga. Utamanya untuk menyambut hari raya Idul Adha yang biasanya daging kurban melimpah.
Kali ini, Mediajawatimur.com menyajikan resep tongseng kambing yang dilansir dari youtube Ade Koerniawan.
Ia adalah seorang chef yang berhasil menjadi pemenang ketiga Masterchef Indonesia Season 6.
Video yang diunggah pada 18 Juli 2021 tersebut telah ditonton oleh 415.138 penonton, dan mendapat 6,8 ribu suka, dan 286 komentar.
Berikut resep tongseng kambing dari chef Ade Koerniawan:
Baca Juga: 5 Resep Minuman Segar untuk Buka Puasa ala Chef Juna, Arnold, dan Ade Kurniawan
Bahan:
- 500 gr daging kambing (has dalam)
- 1 buah tomat
- kol secukupnya
- 600 ml air
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm santan kental
- 2 batang daun bawang
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sate Madura, Kuliner Populer Asal Jawa Timur yang Enak dan Lezat
Rempah
- 1 btg kayu manis
- 1 bh cengkeh
- 3 bh kapulaga
Bumbu halus
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 5 buah cabe keriting
- 1 buah cabe rawit ukuran besar
- 3 buah kemiri, disangrai
- Sedikit minyak
- Sedikit air
Baca Juga: 6 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Super Mudah, Nomor 3 Tanpa Perlu Menunggu
Penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
Pelengkap
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 blok Gula jawa ukuran sedang
Baca Juga: Cara Memasak Tongseng Kambing Tanpa Santan
Langkah-Langkah:
1. Potong-potong bumbu halus. Semua bumbu halus dipotong-potong, kecuali kemiri, cukup digeprek saja. Masukkan ke dalam blender, beri minyak dan air sedikit untuk mempermudah proses penghalusan. Opsi lain untuk menghaluskan bumbu bisa dengan diulek atau cara lain.
2. Potong-potong bagian daging seperti dadu.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan .
4. Masukkan rempah dan penyedap rasa.
5. Masukkan daging kambing.
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Naengmyeon, Mie Dingin Asal Korea dalam Hometown Cha Cha Cha
6. Masukkan bumbu pelengkap.
7. Tambahkan air.
8. Tunggu 20-30 menit sampai daging empuk dan airnya menyusut.
9. Potong kol dan tomat sesuai selera dan masukkan ke dalam masakan. Lalu tambahkan 1 sdm kecap manis dan 2 sdm santan kental.
10. Bersihkan dedaunan seperti daun salam dan daun jeruk.
Usahakan untuk menemukan cengkeh, karena rasanya pahit.
Baca Juga: Resep Kue Bulan atau Moon Cake Sederhana dan Mudah Ala Chef Internasional Devina Hermawan
Penyajian:
1. Siapkan wadah
2. Masukkan ke dalam wadah
3. Taburkan potongan sereh dan bawang merah yang sudah digoreng.
Itulah resep tongseng kambing yang dijamin enak, asin, gurih, dan empuk.
***
