Resep Tongseng Kambing dari Chef Ade Koerniawan: Dijamin Manis, Asin, Gurih, dan Empuk!

Bahan:

• 500 gr daging kambing (has dalam)
• 1 buah tomat
• kol secukupnya
• 600 ml air
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm santan kental
• 2 batang daun bawang

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sate Madura, Kuliner Populer Asal Jawa Timur yang Enak dan Lezat

Rempah

• 1 btg kayu manis
• 1 bh cengkeh
• 3 bh kapulaga

Bumbu halus

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 5 buah cabe keriting
• 1 buah cabe rawit ukuran besar
• 3 buah kemiri, disangrai
• Sedikit minyak
• Sedikit air

Baca Juga: 6 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Super Mudah, Nomor 3 Tanpa Perlu Menunggu

Penyedap rasa

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh

Pelengkap

• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 blok Gula jawa ukuran sedang

Baca Juga: Cara Memasak Tongseng Kambing Tanpa Santan 

Langkah-Langkah:

1. Potong-potong bumbu halus. Semua bumbu halus dipotong-potong, kecuali kemiri, cukup digeprek saja. Masukkan ke dalam blender, beri minyak dan air sedikit untuk mempermudah proses penghalusan. Opsi lain untuk menghaluskan bumbu bisa dengan diulek atau cara lain.