Network
MEDIA JAWA TIMUR - Tips dan bahan membuat sate maranggi yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging kurban di hari raya Idul Adha.
Sate maranggi merupakan makanan lezat khas Sunda, Jawa Barat yang sering dijumpai di Purwakarta.
Chef Devina Hermawan yang merupakan mantan kontestan MasterChef season 5 memiliki resep untuk membuat sate maranggi dan tipsnya.
Untuk membuat sate maranggi ini diperlukan beberapa bahan, berikut ini daftarnya, dilansir Mediajawatimur.com dari kanal YouTube Devina Hermawan:
Bahan utama:
- 300 gram daging sapi
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas yang diiris
- 2 sendok teh kertumbar sangria
- 3 sendok makan air asam jawa
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- setengah sendok teh kaldu jamur
Baca Juga: Resep Mudah Gulai Kambing dan Sate Tetelan Bumbu Rujak Ala Chef Rudy Choirudin
Bahan sambal tomat:
- 2 buah tomat
- 5 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- Setengah sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
Ada beberapa tips untuk mengolah sate maranggi ini. Pertama adalah mengecek apakah daging yang dimasak sudah empuk atau belum dengan cara langsung memasaknya dan di cicipi. Jika sudah empuk berarti bisa langsung di olah.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing dari Chef Ade Koerniawan: Dijamin Manis, Asin, Gurih, dan Empuk!
Akan tetapi jika masih alot, bisa menggunakan teknik marinasi menggunakan bawang. Hal ini karena bawang memiliki enzim yang dapat memecah protein daging agar menjadi lebih empuk.
Selain itu, daging juga dapat dipotong lebih kecil-kecil dan miring sehingga bumbu lebih mudah meresap.
Tusuk sate juga lebih baik direndam di air terlebih dahulu agar tidak mudah gosong saat proses pembakaran.
Baca Juga: Resep, Bahanresep, dan Cara Membuat Ketupat Sayur untuk Lebaran
Kemudian tusuk daging dengan posisi memanjang dan bergelombang. Jika daging dirasa terlalu lebar, potong dengan posisi diagonal agar proposional dan jika terlalu tipis bisa ditusuk dengan jarak yang lebih panjang.
Sekian tips dan resep sate maranggi sapi untuk hidangan hari raya Idul Adha.***
