Network
MEDIA JAWA TIMUR - Salah satu kuliner khas dan terkenal asal Surabaya, Jawa Timur adalah lontong balap.
Makanan tersebut disajikan dalam potongan lontong dan tahu goreng, lentho, serta tauge yang disiram kuah bening berbahan dasar kaldu daging sapi.
Hidangan ini juga bisa dimakan dengan sate kerang dan ditambahkan kecap atau sambal petis, sesuai selera orang yang memakannya.
Baca Juga: Resep Rahasia Krabby Patty Spongebob, Cara Mudah Membuat Burger Kepiting Ala Krusty Krab
Berdasarkan laman Pemkot Surabaya, asal mula nama itu muncul karena ada penjual yang memikul dagangannya dengan setengah berlari.
Ketika itu dia terlihat seperti sedang berbalapan sehingga nama "Lontong Balap" lah yang melekat hingga sekarang.
Berikut Mediajawatimur.com rangkum resep lontong balap dan cara memasaknya dilansir dari Encyclopedia Jakarta:
Baca Juga: Resep Rocket Chicken One Piece: Ayam Isi Telur, Masakan Rahasia dari Sanji
Bahan
- 150 gram tauge, rebus sebentar, lalu tiriskan
- 4 buah lontong, iris bulat.
- 150 gram tahu, rendam dengan air garam, goreng, lalu potong dadu.
- Minyak secukupnya.
- Kerupuk dan emping goreng secukupnya.
Bahan dan Bumbu Lento
- 300 gram singkong, kupas, parut kacang tolo (jika suka)
- ½ batang daun bawang, iris tipis
- 1 siung bawang putih
- ¼ sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk purut
Baca Juga: Resep Miso Ramen Naruto dengan Kaldu Daging Sapi yang Menggugah Selera
Bahan dan Bumbu Kuah
- 350 gram daging tetelan
- 6 siung bawang putih, goreng, haluskan
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis, tumis
- 2 liter air
- 2 batang seledri
- 1½ sendok teh garam
Bahan untuk Sambal Petis
- 5 buah cabai merah, rebus, haluskan
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit, rebus, haluskan
- 2 sendok makan (75 gram) petis udang
- ¼ sendok teh garam
- 2 sendok makan air panas
- 1 sendok teh air jeruk
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Krispi dan Sambal Pencit: Perpaduan Gurih, Pedas, dan Asam
Cara Memasak
Kuah:
- Rebus daging hingga empuk, angkat, potong dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air kaldu.
- Masukkan semua bumbu kuah, biarkan kuah mendidih lagi dan bumbu meresap, angkat, sisihkan.
Lentho:
- Haluskan bumbu lento (kecuali daun bawang), lalu campur dengan singkong parut dan irisan daun bawang, aduk rata.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kemangi Ala Rachel Vennya, Cara Mudah Membuatnya Tak Sampai 5 Menit
- Bentuk bulat panjang, lalu goreng dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
- Potong lento sesuai selera.
Sambal Petis:
- Campur semua bahan sambal, aduk rata, sisihkan.
- Susun lontong di atas mangkuk saji, tambahkan tahu, lento, dan tauge, lalu siram dengan kuah beserta daging.
- Taburi bawang goreng.
- Hidangkan dengan sambal petis.
Baca Juga: Resep Camilan Enak Hanya 4 Bahan, Temani Hari Anda Selama PPKM Darurat
Catatan:
Agar manfaatnya bisa maksimal, tauge sebaiknya dimasukkan paling akhir saat memasak dan cukup setengah matang.***
