MEDIA JAWA TIMUR - Saat lebaran, masyarakat sibuk menyiapkan hidangan untuk tamu undangan. Berbagai makanan disajikan, termasuk ketupat sayur.
Ketupat sayur memang menjadi ciri khas tersendiri di saat lebaran. Masyarakat Jawa memaknai ketupat sebagai simbol permintaan maaf atas segala kesalahan yang pernah dilakukan.
Banyak masyarakat yang mencari informasi mengenai cara membuat ketupat sayur saat lebaran. Meskipun cukup familiar, namun setiap ketupat sayur punya ciri khas di masing-masing daerah.
Kata “kupat” berasal dari bahasa Jawa, "ngaku lepat" yang artinya mengakui kesalahan. Menandakan sebagai manusia biasa pasti tak lepas dari kesalahan dengan sesama. Harapannya kita bisa saling memaafkan.
Dilansir Media Jawa Timur dari situs resmi Dinas Pangan Kabupaten Pacitan, berikut ini cara membuat ketupat sayur yang bisa dicoba di rumah, lengkap dengan bahan-bahannya:
Bahan Ketupat Sayur
- 5 buah ketupat
- 5 potong semur tahu dan telur
- 100 gram kerupuk kanji
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sate Madura, Kuliner Populer Asal Jawa Timur yang Enak dan Lezat
Bahan Sayur
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 4 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Mandu, Kuliner Korea dalam Hometown Cha Cha Cha yang Jadi Rebutan Kim Seon Ho
Bahan bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 6 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 cm kunyit bakar
Baca Juga: Resep Permen Squid Game, Cara Membuat Dalgona atau Honeycomb Candy Khas Korea Selatan
Cara membuat ketupat sayur
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk semua bahan sampai layu.
Setelah itu, masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak semuanya sampai terlihat sudah matang.
Jika sudah matang, sajikan bumbu tersebut dengan ketupat dan semur tahu atau telur. Taburkan bawang merah goreng dan kerupuk kanji untuk menambah variasi rasa dari ketupat sayur.
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Nasi Krawu, Hidangan Tradisional Lezat Asal Jawa Timur
Itulah resep, bahan, dan cara membuat ketupat sayur untuk menyambut tamu yang berdatangan saat lebaran di rumah.
Dibolehkannya mudik untuk lebaran tahun ini, membuat masyarakat lebih sibuk menyambut sanak saudara dari luar kota yang memutuskan untuk pulang kampung, termasuk menyediakan hidangan ketupat sayur.
***