MEDIA JAWA TIMUR - Salah satu kuliner khas dari Jawa Timur tepatnya dari Surabaya dan Madura adalah olahan lorjuk.
Artikel ini akan membahas berbagai hal mengenai lorjuk, mulai dari cara memperoleh, cara mengolah, hingga manfaatnya.
Lorjuk sebenarnya merupakan sejenis kerang yang biasa ditemukan di pantai Pulau Madura.
Baca Juga: Jika Nyeri Otot dan Pegal Linu Disertai Gejala Berikut, Anda Disarankan Segera Periksa ke Dokter
Namun, berbeda dengan kerang kebanyakan, lorjuk berukuran kecil dengan panjang sekitar dua hingga tiga sentimeter saja.
Kerang lorjuk jenis bentuknya hampir seperti tauge dengan tekstur kenyal tapi empuk saat dikunyah.
Berikut manfaat, cara memperoleh, serta cara mengolah lorjuk dilansir Mediajawatimur.com dari Indonesia.go.id:
Baca Juga: Cara Cepat Cerahkan Siku dengan Mudah Memakai Bahan Alami dan Sederhana
Manfaat Lorjuk
Kandungan nutrisi dari lorjuk yakni tinggi protein, zat besi, dan juga omega 3. Selain itu juga mengandung kalori yang rendah.
Mengonsumsi lorjuk secara teratur dapat mencegah penyakit jantung, mengendalikan tekanan darah, mengontrol kolesterol dan lain-lain.
Cara Memperoleh Lorjuk
Cara mendapatkan kerang jenis tersebut juga tidak mudah. Pertama harus menunggu ketika keadaan air pantai surut.
Baca Juga: Resmi, iPhone 13 Akan Dirilis pada 14 September 2021
Habitatnya juga di tempat berlumpur dan lebih suka bersembunyi, sehingga untuk mengambilnya perlu digali atau menggunakan alat.
Cara lain juga bisa dengan menggunakan garam atau batu gamping yang akan menariknya untuk muncul ke permukaan.
Cara Mengolah Lorjuk
Hal yang pertama harus dilakukan dalam mengolah kerang jenis ini adalah membersihkan dan merebusnya tanpa air.
Baca Juga: Cara Cerahkan Bibir dengan Instan Tak Pakai Mahal, Gunakan Bahan yang Ada di Rumah
Ketika perebusan itu, lorjuk akan mengeluarkan cairan sepertu kaldu yang memiliki cita rasa khas.
Kemudian lorjuk dijemur sampai kering hingga cangkangnya akan mengelupas dan memudahkan saat pengupasan.
Setelahnya, kerang itu dijemur lagi selama dua hari. Tujuannya adalah untuk membuatnya menjadi awet alami.
Lorjuk lalu dimasak dengan cara sesuai keinginan. Salah satunya adalah ditumis menggunakan kecap dan cabai.
Baca Juga: Mencium Aroma Makanan dapat Mengurangi Berat Badan? Begini Penjelasan Ahli!
Selain itu, kerang tersebut juga bisa dibuat menjadi rengginang lorjuk atau lorjuk goreng.
Bahkan ada pula yang bernama 'campur lorjuk' yang berupa soto dengan rasa manis dan gurih dan disajikan bersama sambal.
Sajian tersebut biasanya banyak ditemukan di Madura dengan harga yang terbilang terjangkau.***